從竹田餐桌走進屏東100碗，惜緣亭三道得獎料理

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位於屏東竹田的「惜緣亭－米販部」，是一間以炒飯、客家料理及家常手路菜為主的小店。料理中既保留了客家飲食的傳統滋味，也融入新一代對食材、火候與風味的想法。

在2026屏東100碗評選中，惜緣亭共有三道料理獲得推薦，分別是蘭米客炒飯、炭燒筍乾爌肉及客家鹹湯圓。其中，炭燒筍乾爌肉同時獲得兩位評審青睞，讓惜緣亭以三道料理獲得四碗肯定。

蘭米客炒飯

炒飯是惜緣亭長年鑽研的料理，也是店裡最具代表性的品項之一。

蘭米客炒飯選用西螺好田米的一等米和竹田在地豆油伯醬油，以大火快炒，讓米飯保有粒粒分明的口感。料理結合客家小炒與炒飯技法，入口可以感受到米香、蛋香與鍋氣，調味不過度複雜，重點放在火候與食材本身。

看似簡單的一盤炒飯，從米飯的含水量、下鍋順序到翻炒時間，每個環節都會影響最後的口感。這道料理呈現的不只是炒飯的香氣，也是惜緣亭對在地米食的重視，成就客家人的炒飯。

炭燒筍乾爌肉是這次評選中，同時獲得兩位評審推薦的料理。

爌肉經過長時間使用炭火燉煮，讓肥肉柔軟而不膩，瘦肉保有口感，醬汁則慢慢滲入肉中。搭配帶有微酸滋味的客家筍乾使用辦桌用的乾筍，能平衡爌肉的油脂，也讓整體風味更有層次。

料理過程加入炭火遠紅外線帶來的香氣，讓傳統筍乾爌肉多了一份溫厚的味道也保住食材的水分。它不是刻意華麗的菜色，而是一道適合配著白飯，慢慢吃完的家常料理。

客家鹹湯圓是惜緣亭延續家中手路的一道料理，也是許多熟客來店時會特別點的一碗湯。

湯圓從糯米外皮到肉餡皆由店內製作，外皮柔軟帶有嚼勁，內餡鹹香飽滿，加入油蔥、香菇等食材，味道溫潤，吃得到熟悉的客家香氣，湯頭用豬骨燉煮清香順口。

對許多客家家庭而言，鹹湯圓不只是一道料理，也常出現在團聚與節慶的餐桌上。惜緣亭將這份家常味保留下來，讓來到竹田的客人，也能透過一碗鹹湯圓認識客家飲食。

單吃湯圓就超級夠味，不需額外添加其他醬料

從一盤炒飯、一份爌肉到一碗鹹湯圓，惜緣亭獲得推薦的三道料理，分別代表了米食、家常菜與客家傳統手路。

「屏東100碗」的肯定，讓更多人有機會看見這間位於竹田的小店。對惜緣亭而言，得獎並不是改變料理的理由，而是提醒團隊繼續把每天的基本功做好，將熟悉的家常味與竹田的人情，穩穩地端到每一位客人面前。